Малоизвестные способы использования алкоголя в кулинарии

Возможно, не все догадывались о волшебных свойствах алкогольных напитков не только поднимать настроение, но и превращать обыкновенное блюдо в особенное. Поэтому совместим приятное с полезным и узнаем, как с помощью алкоголя придать блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус и аромат. 1. Усиление аромата еды Молекулы алкоголя летучие, т.е. они легко испаряются и переносят аромат еды по воздуху прямиком в носовую полость, дразня рецепторы обоняния. Если добавить немного спиртного, к примеру, во фруктовый салат, то это только усилит и подчеркнёт его аромат. Запах играет ключевую роль в блюде.…

Читать полностью

Какие алкогольные напитки вызывают самое сильное похмелье

Вы уверены, что самое сильное похмелье от водки, и если постоянно пить одно шампанское, то вам на следующий день не грозит головная боль? Вы сильно ошибаетесь. Недавно сотрудники Британской медицинской ассоциации составили рейтинг самых «похмельных» спиртных напитков. Бренди и коньяк В России бренди считается благородным напитком. Тем не менее, именно от него бывает самое мощное похмелье. Происходит это благодаря содержащимся в нем веществам под названием конгенеры, которые образуются при брожении напитка или отстаивании его в дубовых бочках. К ним относятся органические молекулы полифенола, метанол и гистамины. Перебрав этой «адской смеси»,…

Читать полностью

Народы, которые больше всего пострадали от алкоголя

Современной науке известно, что межнациональные различия распространяются даже на состав крови. Одна из таких особенностей — наличие в крови ферментов, расщепляющих алкоголь: это алкоголь— и ацетальдегид дегидрогеназы. По мнению некоторых учёных, эти ферменты являются результатом многовекового присутствия в рационе углеводов. Поэтому европейцы с детства пьют вино и пиво как столовый напиток. А те этносы, которые на протяжении веков питались главным образом мясом, выработали способность к быстрому заживлению ран и устойчивости к онкологии, но антиалкогольных ферментов в их крови нет. Это приводит к быстрому возникновению у них алкогольной зависимости. Алкоголь и…

Читать полностью

Какие алкогольные напитки лучше не смешивать

При употреблении спиртного необходимо знать не только свою норму, но и крепость тех или иных алкогольных напитков, технологию их производства, а также помнить об эффекте, который они могут оказать на организм при их смешивании. В противном случае веселый праздник рискует превратиться в самый настоящий ад. Водка + шампанское или пиво Употребление шампанского или пива вместе с водкой может обернуться быстрым опьянением, а, следовательно, и потерей контроля над собой и своими действиями, а также последующим тяжелым похмельем. Дело в том, что шампанское и пиво содержат углекислый газ, который значительно сокращает время всасывания…

Читать полностью

Мамба по рецепту. Смертоносный коктейль из змеиного яда

Африканская змея черная мамба может убить человека за 20 минут (если укус придется в лицо; от укуса в пятку тоже гарантированно умираешь, но спустя несколько часов). Однако яд ее содержит и безобидные молекулы, обладающие обезболивающим эффектом и по силе не уступающие морфию. Открытие французских ученых, возможно, позволит получить новые мощные болеутоляющие препараты, у которых будет меньше побочных эффектов, чем у опийных наркотиков морфия и кодеина. Ученые из Института молекулярной и клеточной фармакологии в Вальбонне (Франция) искали альтернативу опиатным препаратам, которые вызывают привыкание и поэтому со временем требуют использования всё больших доз. Такая терапия сопряжена…

Читать полностью

Какой алкоголь приводит к самому сильному опьянению

Самое сильное опьянение? Конечно, от водки — скажут большинство наших читателей. Но не будем торопиться с выводами и изучим вопрос всесторонне. Скорость и интенсивность опьянения, несомненно, зависят от концентрации этанола в напитке. Например, если выпить одинаковое количество виски и сухого вина крепостью 11%, то последнее подействует на организм значительно слабее. Это происходит потому, что при сильном разведении алкоголь поступает в кровь медленнее, а большая его часть вообще успевает разрушиться, не достигнув мозга. Но это, так сказать, чистый эксперимент. Проблема в том, что степень опьянения зависит еще и от индивидуальной реакции…

Читать полностью

Камыш, навоз и другие невероятные вещи, из которых гнали самогон в СССР

Власти СССР долгие годы упорно боролись с самогоноварением, но искоренить это явление так и не смогли. Многие жители сел и городов готовили алкогольную продукцию в домашних условиях, как для личного использования, так и на продажу. Самогонщиков клеймили позором, высмеивали в кино и на страницах газет, но спрос на дешевые и крепкие спиртные напитки оставался высоким. Для их изготовления применялось разное сырье, в основном самое доступное. Так из чего же гнали самогон советские граждане? Древесные опилки В песне «Милицейский протокол» знаменитого советского поэта, актера и автора-исполнителя Владимира Высоцкого (1938—1980 гг.) есть…

Читать полностью

Раки к пиву — идеальная закуска для любителей пива

Ингредиенты блюда: раки (живые, крупные) – 5 шт., соль, укроп – полпучка, лавровый лист – 3-4 листа, душистый перец – 4 горошины, черный перец – 3 горошины. Приготовление блюда: Предварительно промываем их проточной холодной водой и замачиваем раков в молоке, примерно минут на 20-30, для их очистки и придания интересного вкуса в дальнейшем. Пока раки вымачиваются, берем большую кастрюлю (от 5 л) и кипятим воду. Когда вода закипятится, добавляем наши специи – лавровый лист, укроп, перец и соль (соль добавляем из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды). Перед опусканием…

Читать полностью

Секреты похмельной кухни: как сделать утром хорошо, если ночью было слишком хорошо

Вчера вы хорошо посидели. Так хорошо, что успели два раза сбегать за добавкой, потом заказывали алкоголь в одном из нелегальных сервисов доставки оного, разошлись на рассвете и, как полагается, звонили бывшей из такси. Но то, что происходит в Вегасе, остается в Вегасе, кто старое помянет, тому глаз вон. Наступило утро, а вместе с ним — головная боль, тошнота и томность. Головную боль можно снять обезболивающим. Что это сделает с вашей печенью, уже пострадавшей от вчерашнего — один Бог весть. Томность, головокружение и тошноту не снимет ничего. Единственный выход — целый…

Читать полностью

Как пить и не пьянеть: «методы разведчиков»

Во время застолья сложно обойтись без употребления спиртных напитков. Правда, иногда бывают ситуации, когда и «расслабляться» нельзя, но и отказываться от алкоголя нежелательно. Тогда можно использовать проверенные методы, помогающие избежать опьянения. Легенда гласит, что все они якобы изобретены спецслужбами. Полезные советы Лучше всего перед тем, как принять на грудь, плотно поесть. За пару часов до застолья можно выпить 100 граммов водки или другого крепкого напитка. Зачем? В вашем организме начнут вырабатываться специальные вещества, помогающие усвоению спирта. Это сделает вас более устойчивым к дальнейшим возлияниям. Еще один способ – принять активированный…

Читать полностью